回鱼的烹饪方法很多，现介绍两种：
（一）粉蒸回鱼：
主料：回鱼净肉、荷叶、大米粉
配料：姜末、葱白、味精、绍酒、猪油、精 盐、酱油、红腐乳汁、
做法：将回鱼切成3厘米见方的块，洗净沥干。大米粉及其它配料翻炒均匀，与鱼块一起包入荷叶内。上锅蒸熟即可。
（二）清炖回鱼：
主料：净回鱼肉
配料：葱、姜、盐、味精、绍酒、鸡汤
做法：鱼肉切成方块，洗净用开水煮一分钟，捞出沥干。锅内放入鸡汤，加入鱼块，放葱、姜、盐、绍酒，炖2小时，加味精装碗。

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